干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思p>

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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