为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养(yǎ过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句ng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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