为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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