淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。嫦娥二号拍到外星人已经证实p>

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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