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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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