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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易(yì)发酵，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡(pú)萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择(zé)容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子金允智致命之旅演的谁需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封金允智致命之旅演的谁后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下(xià)面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì金允智致命之旅演的谁)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜(tián)食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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