螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法00; line-height: 24px;'>四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰富

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