一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。