鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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