一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥p>

油麦菜唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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