为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈(chè)而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大(dà)的人(rén)不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患(huà凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗n)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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