干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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