褐绿、土(tǔ)黄的海带才正常。

　　褐绿色(sè)或(huò)者土(tǔ)黄色(sè)的海带是比较(jiào)正常的颜色;墨绿色的海带(dài)是鲜海(hǎi)带(dài)经过烫(tàng)煮(zhǔ)后颜色变绿，再经过冷却、盐(yán)渍、脱水等工(gōng)序加工(gōng)而成(chéng)，一般用作凉(liáng)拌菜;而翠绿色(sè)的海(hǎi)带可能是经过(guò)添加色素浸(jìn)泡(pào)而成，消费者在选择时要(yào)特别(bié)注(zhù)意。

　　凭手感

　　褐(hè)绿色的(de)海(hǎi)带(dài)挑选黏性大的，墨绿(lǜ)色(sè)的海(hǎi)带经过加工(gōng)后，表(biǎo)面就没有什么(me)黏性了。

　　经过化学处(chù)理的海带，摸起来没有韧(rèn)性。

　　闻味道

　　没经过(guò)漂染的海带，海鲜的味(wèi)道(dào)比较浓厚(hòu)，经(jīng)过漂染处理过的海(hǎi)带(dài)，海鲜的(de)味道就有所减少(shǎo)。

　　此外，干海带选带白霜(shuāng)的。

　　海带含碘高并含有一(yī)种(zhǒng)叫做甘露醇的物质，这(zhè)两种物质会呈(chéng)白色(sè)粉末状(zhuàng)附着(zhe)在干海带(dài)表面，因此，挑选表面有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的深(shēn)褐色干(gàn)海带是

　　比较好(hǎo)的。

　　如果干(gàn)海带呈现(xiàn)部分红(hóng)色或者部分(fēn)黄(huáng)色就不要选择了，这样的海带(dài)有可(kě)能是被污染的(de)，质(zhì)量和营养(yǎng)价(jià)值会差一些。

　　另外(wài)，干海带也(yě)有浓厚的海(hǎi)鲜味，如果

　　出现(xiàn)了(le)其他异味，说明海带的质量也打了折(zhé)扣。

　　海(hǎi)带(dài)是含碘最高的食品，还含有(yǒu)一种贵重营养药品——甘露醇。

　　海带历的碘和甘(gān)露醇，多附在(zài)它的(de)表层(céng)，尤其是甘(gān)露醇，呈白色粉状附在海带的表面(miàn)。

　　因(yīn)此，白(bái)色粉末附着的多少是(shì)测定海带(dài)质量高(gāo)低的首要条(tiáo)件。

　　这是鉴别的(de)方法之一。

　　其次(cì)，海带的(de)叶(yè)子以肥厚，够长够宽为佳。

　　第三，海(hǎi)带的颜(yán)色以希望的拼音是什么紫中微黄，近似透明为优。

　　第四，海(hǎi)带经加工捆(kǔn)绑后，以无(wú)杂质，整洁干净，无霉变(biàn)的为合格(gé)品。

　　海带是公认最有营养的食(shí)物，它可是碱(jiǎn)性食物，而且价(jià)格非常便宜(yí)，多食(shí)用对健康是非常有益的。

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