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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上(shà加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差ng)，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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