鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再(zài)加入适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(t唐山大地震和汶川大地震哪个严重ā)方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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