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柴火鸡能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直(zhí)接加水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分(fēn)有(yǒu)名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十(shí)分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的(de)人根本就没(méi)有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子p>

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由(yóu)我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和(hé)我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子面必定要留意不(bù)要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开了(le)，就能(néng)够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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