一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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