近一(yī)个(gè)月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火(huǒ)热并吸引(yǐn)了全(quán)国各(gè)地的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博烧烤”一(yī)词(cí)在清明节后，搜(sōu)索(suǒ)指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量也出(chū)现暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)止4月(yuè)18日(rì)，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播(bō)放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来(lái)单日新(xīn)高，其中不少都(dōu)是前来品尝(cháng)“淄(zī)博烧(shāo)烤”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显示(shì)，淄(zī)博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行(xíng)业(yè)前景十分广阔。在全国50余万(wàn)家的(de)烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红后(hòu)又给这座城(chéng)市带(dài)来了哪些商机？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络(luò) 从大学生(shēng)到中年(nián)人(rén)都为之(zhī)心动　

　　在近一个月(yuè)的时间(jiān)里(lǐ)，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度(dù)出现在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让(ràng)“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音平台(tái)出现了第一个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为(wèi)烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会，因此在(zài)3月11日(rì)，微(wēi)博(bó)、小红书及抖音均出(chū)现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺(quē)斤少(shǎo)两，淄博当地人(rén)实在(zài)真诚的品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速(sù)扩大，也(yě)离不(bù)开官(guān)方的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周末往返“22寸是多少厘米烧(shāo)烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专线等一(y22寸是多少厘米ī)系列“保姆(mǔ)式(shì)服(fú)务”出台，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”热度在各大平(píng)台不断(duàn)上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成(chéng)为互(hù)联(lián)网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是(shì)谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖(dǒu)音平台上，山东省济(jì)南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频(pín)的人群最多(duō)，其(qí)次是北京(jīng)市(shì)和山东省(shěng)青岛市(shì)。而在(zài)年龄(líng)分布上，不管是18岁(suì)的大(dà)学生，还(hái)是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最(zuì)爱观看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群(qún)排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好消(xiāo)费环境，淄博官方也(yě)发布(bù)规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书(shū)，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市场调节(jié)价的(de)，要(yào)依法(fǎ)合理(lǐ)制(zhì)定价格(gé)标准，依法(fǎ)明码标价，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺(nuò)，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严(yán)禁(jìn)收取未(wèi)标明的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体价格与爆(bào)火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比(bǐ)较便(biàn)宜，肉类的价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本(běn)为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵(líng)魂(hún)所(suǒ)在(zài)的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基(jī)本在(zài)5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价(jià)比极(jí)高。

　　淄(zī)博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)行业目前正处(chù)于快速发展(zhǎn)的阶段。企查(chá)查数据(jù)显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新(xīn)增注册(cè)烧烤企业(yè)在20家(jiā)左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增(zēng)注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十年间(jiān)之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄(zī)博成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红(hóng)城市，淄博各火(huǒ)车站客(kè)流量持续升(shēng)温，全国(guó)各地的游(yóu)客(kè)纷纷(fēn)去(qù)淄博(bó)吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博(bó)市(shì)的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来(lái)，淄博火车站(zhàn)日均发(fā)送(sòng)旅客(kè)1.9万(wàn)人次、到达旅客2万(wàn)人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来(lái)车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流(liú)量更为(wèi)旺(wàng)盛。其(qí)中3月18日(rì)，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比春(chūn)运客(kè)流(liú)量还要(yào)大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭借着地理优势，在(zài)周末来一场(chǎng)说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十(shí)榜单中均来自(zì)山东境内的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北京(jīng)市(shì)也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源地(dì)从滨州市变成了济(jì)南(nán)市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票(piào)搜索(suǒ)增幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄博”火(huǒ)车(chē)票(piào)开售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将(jiāng)迎接(jiē)近年(nián)来最(zuì)火热的“五一”。数(shù)据(jù)显示(shì)，“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博均(jūn)位列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间(jiān)淄博市的(de)住宿预订(dìng)量较2019年上(shàng)涨800％，增幅(fú)位居(jū)山东(dōng)第一。

　　如今，淄博(bó)市正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁上开直播(bō)教网友(yǒu)如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始从烧烤延伸至(zhì)人(rén)才招引等领域，为符合条件的来淄求(qiú)职(zhí)、就业的(de)青年(nián)学生提供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带(dài)火一座城，背(bèi)后离(lí)不开(kāi)政(zhèng)策的的扶持和(hé)完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流(liú)量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火(huǒ)出圈成为(wèi)必然(rán)。

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