一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(b喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹ù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(c喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹hǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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