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晒腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是(shì)大(dà)太阳(yáng)好

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太(tài)阳(yáng)好(hǎo)的(de)。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒法，这是(shì)由于阳(yáng)光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾，避(bì)免霉变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危(wēi)险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线(xiàn)对食(shí)物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生(shēng)成(chéng)有害(hài)物质，对人体健(jiàn)康有必(bì)定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食(shí)物加工(gōng)职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提(tí)得到的液体(tǐ)红曲色素或(huò)从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出(chū)产的天然功用(yòng)食用色(sè)素，运用的时(shí)刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上(shàng)色不只能够(gòu)下(xià)降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用量，还(hái)能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋(fù)予其特别(bié)的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是(shì)降(jiàng)脂(zhī)降压(yā)的纯天然药物（当然张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗'color: #ff0000; line-height: 24px;'>张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗(rán)仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少它(tā)有益无害(hài)）。

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