大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界(jiè)约(yuē)有二分之一的(de)人口食用大(dà)米(mǐ)，常见(jiàn)当作主食的地(dì)区在亚洲和(hé)各地唐人街。

　　大米中含(hán)碳水化合物75%左右(yòu)、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰富的B族维生素等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉是桂林地方小(xiǎo)吃中的精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉，不算(suàn)到桂(guì)林(lín)”之说。

　　 　　桂林(lín)米(mǐ)粉的(de)制作(zuò)方法是：先将米淘净(jìng)，谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里用清水(shuǐ)浸(jìn)泡几天，然后(hòu)将米磨成米浆，放到(dào)屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使(shǐ)劲捣煮熟(shú)后的(de)粉团，使(shǐ)之变得极有筋(jīn)力、不易断碎(suì)，最后(hòu)用压(yā)榨机将粉(fěn)团压榨成(chéng)一(yī)根根韧性(xìng)极好的米粉条，再(zài)卷(juǎn)成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂(guì)林(lín)米粉有(yǒu)卤(lǔ)菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几(jǐ)种。

　　使(shǐ)用时根据各人所好(hǎo)，佐(zuǒ)以不(bù)同的配料，做法也有所不同。

　　无论何种做法做成的桂(guì)林米(mǐ)粉肉香鲜无比，令人胃(wèi)口大开。

　　尤其是(shì)马肉米粉(fěn)，有桂林米粉之冠之(zhī)称，其风味(wèi)独特，闻(wén)名遐迩，做法是：将(jiāng)团好的米粉分成几(jǐ)份，（一(yī)般2两(liǎng)米(mǐ)粉分为10小(xiǎo)份(fèn)）。

　　然(rán)后放到马骨头汤中烫热(rè)，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊(là)好的马肉切成薄(báo)片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗(wǎn)味(wèi)道鲜美、香气(qì)四溢(yì)的马肉米粉便制成(chéng)了。

　　 　　马肉米粉(fěn)味道绝佳(jiā)，因(yīn)其碗小（一(yī)碗只有一箸左右），所以顾客一餐往(wǎng)往能(néng)吃十(shí)几碗，甚至几十(shí)碗，当(dāng)看(kàn)到自己面前(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里qián)用过的(de)小碗堆成小塔(tǎ)时，方知自(zì)己(jǐ)的(de)胃口不小。

　　 　　如今(jīn)，中外游客均把(bǎ)品尝(cháng)马肉米粉作(zuò)为游(yóu)览桂林的一个重要项目(mù)之一，可以说，桂(guì)林米粉也和甲(jiǎ)天下的桂林(lín)山水一(yī)样，名扬四海(hǎi)了。

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