金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们(men)调研了淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均(jūn)已订(dìng)满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全(quán)新的(de)体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(八哥鸟寿命是多少年shì)民除(chú)了选择(zé)以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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