银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zh科兴是美国的还是中国的èng)常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含(hán科兴是美国的还是中国的)有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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