螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(d莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗e)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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