干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。<希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思/p>

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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