淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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