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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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