鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现(xiàn)象？的(de张大大到底是什么来头)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。张大大到底是什么来头

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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