鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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