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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环(huán)节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(sh巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思èng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可(kě)以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平(píng)时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同的(de)风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在(zài)细胞中平(píng)日(rì)独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方(fāng)法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很不错(cuò)。

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