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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是(shì)容(róng)易发(fā)酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉(liáim医学上是什么意思ng)处保存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)20天至一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rúim医学上是什么意思)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）im医学上是什么意思看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能(néng)力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多(duō)氧化酶(méi)类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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