金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差(chà)异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周(zhōu)边几(jǐ)家(jiā)烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工(gōng)作(雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积(jī)和客流量较大(dà)的(de)地方也有不少主播过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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