一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗height: 24px;'>建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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