淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾(g台湾是省还是市 台湾是省会吗ōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致(zh台湾是省还是市 台湾是省会吗ì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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