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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的(de)人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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