一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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