淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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