银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少(xiē)商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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