灌的肉肠(cháng)怎么出现白(bái)色(sè)的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白(bái)色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌制过程中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成(chéng)了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了(le)白霉斑，建议立即丢弃(qì)，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒油或调(diào)制的(de)醋汁上(shàng)桌蘸食(shí)。

　　口(kǒu)感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也(yě)放入冰(bīng)箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别把猪肉(ròu)和牛肉(ròu)肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三(sān)种肉倒入(rù)盆(pén)中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调料(liào)品搅拌(bàn)均匀，然后(hòu)倒入全部调料品搅拌(bàn)均匀，中途分多次(cì)加(jiā)水400克左右，搅(jiǎo)打(dǎ)上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔(gé)20厘(lí)米用绳子(zi)几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再(zài)把(bǎ)处理完毕香肠放入锅(guō)中，立即(jí)改小火卤制(zhì)成熟即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时(shí)候，注意(yì)请(qǐng)看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约(yuē)在90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出(chū)肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌(guàn)的香肠(cháng)表面(miàn)发白是(shì)坏(huài)了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的(de)香(xiāng)肠如果温(wēn)度过(guò)高，放置(zhì)几天(tiān)后，也容易滋(zī)生(shēng)大(dà)量(liàng)的细菌和病毒(dú)导(dǎo)致香肠腐坏变质，从而出现表面发白长霉的(de)现(xiàn)象，是(shì)不可以继续(xù)吃的，否则(zé)会对(duì)健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外(wài)，还会带有较重的腐长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并没有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面盐(yán)积(jī)余的现象，也就是说盐析(xī)出来了，这种(zhǒng)情(qíng)况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点(diǎn)就(jiù)可以继续吃。

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