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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(ji护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端é)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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