银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(s如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉hí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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