面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)3戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班5-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为10戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班0：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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