淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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