螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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