重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及(jí)重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)正宗(zōng)一(yī)些呢，重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)家最好吃(chī)，重庆小面的(de)招牌(pái)面(miàn)，重(zhòng)庆(qìng)小面菜牌，重庆(qìng)小面的香(xiāng)料(liào)等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重(zhòng)庆(qìng)非常常见的美食(shí)哦，那(nà)么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什(shén)么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一是含(hán)大(dà)量(liàng)水分的新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是(shì)重庆四(sì)大(dà)特色之一;归属于重庆面(miàn)的(de)一类。是(shì)一款发源于(yú)重庆的一种特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分汤面和干溜两种类型(xíng)，麻(má)辣味型。重庆面(miàn)还(hái)包括重庆小面和有臊子的面食(shí)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求店家(jiā)制(zhì)作(zuò)个人定制口(kǒu)味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入(rù)煮好面条。麻辣(là)味调(diào)和(hé)不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是(shì)作(zuò)为南方人的(de)重庆市(shì)民普遍接受的(de)传统(tǒng)面(miàn)食，因其(qí)独(dú)特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备(bèi)用，热(rè)锅凉油把花生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入(rù)面(miàn)条(tiáo)，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面(miàn)条煮熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大(dà)碗里舀(yǎo)两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调(diào)料(liào)的用(yòng)法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放入面(miàn)条，等面条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的(de)菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四(sì)大特色之一(yī)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发(fā)源(yuán)于重(zhòng)庆主(zhǔ)城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆(qìng)的(de)品牌来自西方的面条(tiáo)是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是(shì)重庆(qìng)四大(dà)特(tè)色之一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的(de)特色传统小吃(chī)，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻(má)辣型(xíng)。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口(kǒu)味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽(lì)是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限(xiàn)，所以在水面加入食用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成(chéng)独特的(de)味道(dào)。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或(huò)圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面(miàn)供顾客选择，默(mò)认(rèn)是细面(miàn)。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都(dōu)不(bù)合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色(sè)和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂(hún)，选材制作工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气(qì)。

　　四(sì)川和(hé)重(zhòng)庆(qìng)大概是唯一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的(de)朋(péng)友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放(fàng)在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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