金融(róng)界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发蜗牛是不是昆虫类(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区(qū)大学生组(zǔ)团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地(dì)市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青(qīng)年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红(h蜗牛是不是昆虫类óng)，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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