家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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