家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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