鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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