家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗r: #ff0000; line-height: 24px;'>苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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